Hút khói bếp nhà hàng là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Trong quá trình nấu nướng phát sinh khói, mùi, dầu mỡ là những điều không thể tránh khỏi được. Nếu không được xử lý cẩn thận thì sẽ ảnh hưởng đến nhiều vấn đề. Để giải quyết vấn đề này thì hệ thống hút khói bếp nhà hàng được sử dụng ngày càng phổ biến hơn. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động ra sao?

1. Hệ thống hút khói bếp nhà hàng là gì?

Nhà hàng, quá ăn hay những khu bếp tập thể cần phải xử lý lượng thức ăn rất lớn. Sự đa dạng của thực đơn, sự hấp dẫn của mùi thức ăn không phải chỉ đem lại vị giác hấp dẫn cho người thưởng thức. Tuy nhiên, hệ quả khi sử dụng đó là mùi thức ăn, mùi dầu mỡ ám vào con người và xung quanh rất nhiều.

Hệ thống hút khói cho bếp nhà hàng chính là giải pháp thông minh để giúp bầu không khí trong bếp trong lành, sạch sẽ. Bếp sẽ không bị mùi ảnh hưởng, đầu bếp có môi trường chế biến thức ăn tốt hơn.

Hiện nay, trong thiết kế hệ thống bếp hàng ngày càng đòi hỏi tính chuyên nghiệp và minh bạch. Khách hàng ngoài nhu cầu thưởng thức món ăn còn có nhu cầu quan sát trực tiếp quá trình chế biến. Chắc không nhà hàng nào muốn phơi bày một khu bếp đông đúc người, vật dụng lại u ám mùi khói, mùi xèo xèo của thức ăn.

Vì vậy, hệ thống hút khói nhà hàng sẽ giúp cho khu bếp trở nên thoáng đãng và trong sạch hơn. Hình ảnh trong nhà bếp của bạn trở nên chuyên nghiệp và nâng cao tính thẩm mỹ hơn.

2. Vai trò của hệ thống hút khói bếp nhà hàng inox

Nhà hàng, khách sạn thường rất chú trọng vào khu bếp nấu nướng. Nhưng diện tích có hạn nên không thể nào có không gian vô cùng lớn, thoải mái được. Không gian bếp nhà hàng thiết kế nhiều cửa sổ không phải là tối ưu nhất. Vì vậy, lắp đặt hệ thống hút khói bếp nhà hàng inox là một ý tưởng hay.

Những thiết kế hút mùi nhà bếp mang tính sang trọng và đẳng cấp. Nó hòa quyện với thiết kế nội thất của bếp nấu, đồng thời còn đóng vai trò quan trọng như:

Giúp quần áo không bị ám mùi

Thường chúng ta đi ăn lẩu hay ăn nướng cũng cảm nhận rõ ràng mùi thức ăn ám vào quần áo rất khó chịu. Chỉ đi ăn một lúc đã thế còn những người đầu bếp, phục vụ, thường xuyên ở trong bếp thì sao? Bị ám mùi thức ăn là ám ảnh của rất nhiều người.

Không chỉ các đầu bếp trực tiếp đứng trong bếp mà thực khách đến cũng dễ dàng bị ám mùi thức ân. Khi có hút mùi thì khách hàng sẽ không phải lo về vấn đề này. Từ đó nâng cao mức độ hài lòng, đánh giá khách quan hơn về chất lượng nhà hàng.

Hút mùi đảm bảo sức khỏe lâu dài

Trong môi trường bếp nhà hàng, việc tiếp xúc với mùi thức ăn mùi gas khi cháy thường sản sinh khí NO2 có hại có sức khỏe. Đây cũng là nguyên nhân gây ra những bệnh về đường hô hấp, viêm phổi. Để phòng ngừa khí độc hại thì ngoài việc vệ sinh thì sử dụng hút khói, khử mùi là rất quan trọng. Nó bảo vệ sức khỏe của các thành viên lâu dài.

Đảm bảo chất lượng đồ ăn tốt nhất

Cách để thu hút, hấp dẫn khách hàng, tăng doanh thu chính là việc tạo ra những món ăn ngon, chất lượng có lợi cho sức khỏe. Các nhà hàng khi kinh doanh thường không chỉ có một hoặc vài món ăn lẻ tẻ. Họ có menu thực đơn đa dạng cho khách hàng lựa chọn.

Điều này dẫn đến thực trạng là mỗi món ăn sẽ được trang trí, chế biến theo cách khác nhau. Làm sao để chúng có mùi đặc trưng riêng biệt nhất. Việc nấu cùng một bếp thì mùi thức ăn bị hòa quyện vào nhau khó tránh được. Để hạn chế mùi thức ăn bị lẫn vào nhau, làm giảm đi đặc trưng của món ăn thì hút mùi chính là giải pháp tối ưu nhất. Nó sẽ giúp không gian bếp luôn thoáng đãng, mùi thức ăn không bị lẫn vào nhau.

Tăng thêm hình ảnh chuyên nghiệp, độc đáo

Hệ thống hút khói bếp nhà hàng đều có thiết rất gọn nhẹ, sang trọng nên sẽ mang đến cho nhà hàng không gian sang trọng, tinh tế. có những hệ thống còn được lắp đặt trực tiếp ở khu vực bàn ăn giúp cho thực khách không phải e ngại vấn đề mùi thức ăn nữ.

Còn trong bếp, hệ thống hút khói được thiết kế đúng tiêu chuẩn quốc tế. Khói bếp được hút thẳng lên trên đi ra ngoài mà không hề cồng kềnh. Màu sắc sáng bóng phù hợp với không gian, gam màu bếp nhà hàng đặc trưng.

3. Cấu tạo của hệ thống hút khói bếp inox

Nhiệm vụ chính của hệ thống hút khói bếp nhà hàng đó là hút mùi, khói và khử mùi thức ăn, dầu mỡ phát sinh. Để thực hiện vai trò ấy thì thiết kế của hệ thống gồm có:

Chụp hút khói bếp

Chụp hút khói bếp nhà hàng được thiết kế bằng inox. Chất liệu inox cao cấp sáng bóng thích hợp với mọi không gian bếp. Nó có độ bền cao, dễ gia công đồng thời dễ dàng vệ sinh. Nhờ tính chất này mà chụp bếp sẽ được lắp đặt ngay phía trên bếp nấu để đảm bảo hiệu quả hút khói. Tùy vào diện tích của không gian mà chụp khói được thiết kế sao cho thể hiện tính thẩm mỹ cao.

Trong chụp hút khói bếp có sử dụng thêm phin dùng để lọc. Tác dụng là giữ lại lượng dầu mỡ dựng trong hộp trước khi thải ra môi trường. Sau một thời gian có thể tháo rời phin lọc để vệ sinh sau đó lắp lại bình thường.

Thông thường với hệ thống bếp nhà hàng phục vụ đông đảo thực khách thì ngày nào cũng vệ sinh bộ phận này. Nếu không thì có thể vệ sinh một tuần một lần. Ngoài phin lọc thì trong chụp hút khói cần thiết kế thêm đèn chiếu sáng. Do nó lắp đặt ngay phía trên bếp nấu nên sẽ hạn chế ánh sáng bên ngoài. Nên lắp thêm đèn ở hút khói để tăng ánh sáng cho đầu bếp.

Loại đèn này hoạt động nhờ sức hút của motor quạt hút mùi. Nó có khả năng chịu được nhiệt độ, môi trường dầu mỡ, sức nóng của quá trình nấu nướng. Vì chất lượng của đèn chiếu sáng trong chụp hút mùi cao nên giá thành cũng cao. Nên khi lắp đặt cần tính toán cường độ chiếu sáng phù hợp để lắp số bóng đèn thích hợp nhằm tiết kiệm chi phí cũng như đảm bảo hiệu quả cho đầu bếp hoạt động.

Trên thị trường có 2 loại chụp hút mùi bếp phổ biến là:

• Chụp treo áp tường phù hợp với khu bếp đặt sát tường.
• Chụp hút treo giữa khu bếp khi có những nhà hàng thiết kế bếp ở giữa trung tâm.

Ống dẫn khói hút mùi

Đường ống dẫn khói là một phần quan trọng của cả hệ thống. Nó được chế tạo đúng với tên gọi của nó, dạng ống và có tác dụng để hút khói nhà bếp. Tùy từng yêu cầu của đơn vị đầu tư mà ống khói được sử dụng bằng nhiều chất liệu khác nhau. Phổ biến là inox Việt Nam hoặc inox cao cấp hơn có khả năng chống ăn mòn, bền đẹp. Ngoài ra nó còn có thể được tráng thêm một lớp kẽm để tiết kiệm tối đa chi phí cho khách hàng.

Hiện có hai loại ống dẫn là ống dẫn hình tròn và ống dẫn hình vuông. Với khu bếp công nghiệp thì ống dẫn hình vuông được sử dụng phổ biến hơn cả vì nó tận dụng được diện tích bể mặt, tối ưu mặt bằng. Ở những góc cạnh sẽ được bo góc cạnh nhằm sức cản của không khí trong đường ống.

Quạt hút khói bếp

Quạt hút là động cơ hay còn gọi là thiết bị biến đổi điện năng thành năng lượng cơ học. Motor của quạt hút gió có vai trò để tạo lực quay cánh quạt con sò dùng để hút và đẩy gió. Khung kệ bắt quạt dùng để đỡ toàn bộ motor quạt hút.

Quạt hút khói chính hãng được sản xuất bằng chất liệu cao cấp. Nó thiết kế ở bên ngoài bếp, có khung bảo vệ để tránh bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết cũng như tác động vật lý khác. Thiết bị này dùng để hút mùi, là loại quạt hút ly tâm với cánh quạt xoay đối lưu trực tiếp từ động cơ motor.

Ống tiêu âm

Ống tiêu âm là giải pháp để giảm tiếng ồn. Nó được đặt trong quạt thông gió vừa giúp lưu chuyển không khí vừa có khả năng cách âm, tiêu âm tốt, hoạt động không gây tiếng ồn cho không gian bếp. Các hộp tiêu âm được làm từ bông, vải thủy tinh hay tôn. Tùy theo độ dày mỏng mà sử dụng tỷ lệ vật liệu khác nhau với tác dụng hạn chế tiếng ồn của ống tiêu âm cũng khác nhau.

Khi thi công lắp đặt hệ thống hút khói nhà bếp, nhà hàng cần đảm bảo các tiêu chuẩn như:

• Vận tốc gió từ 0,2 – 0,4 m/s mới đảm bảo khói và mùi bị hút tốt nhất.
• Tiếng ồn đúng tiêu chuẩn. Nếu tiếng ồn phát ra lớn nguyên nhân có thể do thi công ống hút khói không đúng kỹ thuật, neo ống vào tường không chắc chắn. Hoặc do cánh quạt của motor có độn rung cao.
• Đảm bảo tính thẩm mỹ, nhất là nơi thực khách có thể quan sát được.
• Đèn chiếu sáng đúng tiêu chuẩn, cung cấp ánh sáng thích hợp. Sử dụng đèn có khả năng chịu được nhiệt độ cao, chịu hơi nước .

4. Nguyên lý hoạt động hệ thống hút khói bếp nhà hàng

Thiết kế hệ thống hút khói nhà hàng cần đảm bảo tiêu chuẩn cũng như giúp cho nó hoạt động hiệu quả. Hệ thống này hoạt động đơn giản. Khi nấu nướng sản sinh ra khói và mùi thì toàn bộ sẽ được quạt hút hút lên chụp hút mùi. Tại đây dầu mỡ thừa sẽ được giữ lại ở phin lọc. Tiếp theo là khi đi theo đường ống dẫn đi ra ngoài.

Chỉ cần vài bước như vậy thì không gian bếp đã trở nên thoáng khí, mát mẻ. Nhất là giữ gìn vệ sinh trong quá trình chế biến món ăn.

Chú ý quy trình này diễn ra hàng ngày nên hệ thống cũng nhanh chóng bị bẩn. Để giúp nó hoạt động hiệu quả, có độ bền cao thì phải vệ sinh thường xuyên. Ít nhất 1 lần tháng, không được để bếp gas hoạt động mà không có vật dụng bên trên. Mỡ dầu tích tụ trong bộ lọc lâu ngày hoàn toàn có khả năng bắt lửa gây cháy rất nguy hiểm. Hoặc nó lại bị tác động nhiệt chảy ngược ra cực bẩn.

Hãy đảm bảo thường xuyên tháo bộ lọc và ngâm trong nước ấm, đánh rửa bằng chất tẩy để cọ sạch. Khi vệ sinh bên ngoài chỉ nên dùng nước xà phòng, nước rửa chén thông thường. Không nên dùng chất bào mòn, hoặc bàn chải làm xước thân máy.

Để đảm bảo an toàn khi vệ sinh cần rút phích cắm điện ra khỏi máy trước. Nếu hệ thống không hoạt động, gặp bất cứ tình trạng nào ví dụ như hoạt động mà vẫn còn mùi thì liên hệ với đơn vị thi công lắp đặt. Không tự ý tháo rời sửa. Hỏng thêm thì bên đơn vị cung cấp sẽ không chịu bảo hành miễn phí cho khách hàng.

5. Thi công hệ thống hút khói bếp nhà hàng uy tín, chất lượng với Inox Trường Thịnh

Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thay hay các nhà máy, trường học ngày nay cũng rất coi trọng sử dụng hệ thống hút khói bếp nhà hàng. Khi lắp đặt bạn nên quan tâm đến chất liệu cấu tạo nên. Chất liệu inox 304 thường có độ bền cao, chất lượng thì giá thành cũng tương đương. Giá rẻ sẽ không có sản phẩm chất lượng.

• Công suất của hệ thống cũng là yếu tố tác động đến giá thành của hút khói nhà bếp. Tùy thuộc vào nhu cầu, quy mô hoạt động mà chọn công suất hợp lý, không nên to quá hoặc bé quá ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng.
• Lựa chọn đơn vị cung cấp, lắp đặt uy tín chuyên nghiệp cũng là yếu tố quan trọng. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả vận hành, độ bền và quy trình bảo hành của sản phẩm. Không làm gián đoạn đến quá trình hoạt động của nhà hàng.
• Hệ thống hút khói bếp nhà hàng luôn đem đến ấn tượng mạnh mẽ trong lòng khách hàng. Nó giúp cho không gian quán trở nên sang trọng và thân thiện với môi trường. Hiện nay thị trường có nhiều đơn vị nhận thi công lắp đặt hệ thống hút khói nhà bếp, nhà hàng, tủ đựng thức ăn inox cho nhà hàng.
• Bạn có nhu cầu có thể đặt niềm tin với công ty Trường Thịnh. Chúng tôi chuyên thiết kế, thi công, báo giá bếp công nghiệp cho toàn bộ các công trình lớn nhỏ khác nhau. Với hệ thống đội ngũ nhân viên, kỹ thuật viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn và kinh nghiệm sẽ mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng nhất.
• Để lắp đặt hệ thống chất lượng thì đòi hỏi tính kỹ thuật và thẩm mỹ cao. Nhân viên sẽ khảo sát thực tế của không gian, xác định vị trí lắp đặt, tính toán kích thước và cách lắp đặt cho đẹp và hoạt động hiệu quả nhất. Dù khách hàng có yêu cầu khắt khe như thế nào thì Inox Trường Thịnh cũng cam kết hoàn thiện đúng tiến độ và yêu cầu.

Để biết thêm thông tin chi tiết và báo giá hệ thống hút khói bếp nhà hàng, các thiết bị bếp công nghiệp khác quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi.

Công Ty Tnhh Sản Xuất Thương Mại Dịch Vụ Inox Trường Thịnh

Địa chỉ: 159 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM

Xưởng SX: 240 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM

Điện thoại: 090 9075 114 – Zalo: 0975918070

Email: nhattruong020386@gmail.com

Website: sanxuatbepcongnghiep.com